Na de teelt in volle grond in open lucht worden de witloofwortels geteeld in aarde in een schuur. De zwarte doeken beschermen het witloof en zorgen ervoor dat het mooi wit blijft. De wortels worden van de kroppen gebroken. Daarna wordt het witloof gekuist en klaar gemaakt voor verkoop. Tussen de witloofbedden liepen elektrische buizen met verwarming.